Boulettes de Sésame

🍡Les boulettes de sésame (gomadango) sont des desserts traditionnels japonais ou chinois, faits de pâte de riz gluant remplie de pâte de haricots rouges sucrée, enrobés de graines de sésame et frits jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Ingrédients (environ 10 pièces)

• Farine de riz gluant (shiratamako) : 150 g
• Sucre : 2 cuillères à soupe
• Eau : environ 120 ml (ajuster selon la texture)
• Pâte de haricots rouges sucrée (anko) : 150 g (divisée en 10 boules)
• Graines de sésame blanches : environ 50 g
• Huile pour friture : quantité suffisante

1. Pétrir la pâte
Dans un bol, mélanger la farine de riz gluant avec le sucre, puis ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple (comme le lobe d’une oreille).

2. Façonner les boulettes
　Diviser la pâte en 10 portions. Aplatir chaque portion et envelopper une boule de pâte de haricots rouges, puis rouler pour former une boule lisse.

3. Enrober de sésame
　Humidifier légèrement la surface des boulettes, puis les rouler dans les graines de sésame en pressant légèrement pour bien les faire adhérer.

4. Faire frire
　Faire chauffer l’huile à 160–170°C. Frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles flottent et prennent une belle couleur dorée.

5. Servir
　Égoutter l’huile et déguster chaud !