Takoyaki

🐙De petites boulettes à base de pâte à la farine, garnies de poulpe et cuites dans un moule spécial en demi-sphères.

Ingrédients

• 300 g de farine
• 3 œufs
• 800 ml d’eau
• 1 c. à café de dashi
• 2 c. à café de sauce soja

• 200–350 g de poulpe cuit, coupé en petits dés
• 15g de ciboule / oignon vert émincé
• 15g tenkasu (miettes de tempura) ou à défaut un peu de chapelure

Préparation de la pâte

1. Ajouter la farine dans un saladier.
2. Ajouter et battre les œufs
3. Ajouter le dashi et sauce soja et de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte très liquide (comme une pâte à crêpes très fluide).
4. Ajouter la farine tamisée et fouetter Ajouter la sauce soja et le sel.

Cuisson

1. Bien chauffer la plaque à takoyaki et huiler chaque alvéole.
2. Verser la pâte jusqu’à ras bord (voire un peu plus).
3. Mettre dans chaque trou : poulpe, oignon vert, tenkasu.
4. Quand les bords commencent à prendre, tourner chaque takoyaki d’un quart de tour.
5. Repousser la pâte qui déborde à l’intérieur et continuer à tourner jusqu’à former des boules bien rondes.
6. Faire rouler les takoyaki jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Liste de courses

Après l’atelier, beaucoup de personnes m’ont demandé :
« Où peut-on acheter les ingrédients ? »🥢 Voici donc mes recommandations personnelles — avec publicité et liens affiliés (merci pour votre soutien 💛).