Œuf marinés mi-cuits

Ces œufs marinés au jaune coulant et fondant sont irrésistibles.
À déguster tels quels, avec du riz blanc, ou en accompagnement sur un bol de ramen.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 5 œufs
• Pour la marinade (A) :
  • 120 ml de sauce soja
  • 100 ml de mirin
  • 50 ml de saké (ou vin blanc)
  • 100 ml d’eau
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de miel

Préparation

1. Portez de l’eau à ébullition, puis plongez les œufs et faites cuire environ 7 minutes pour obtenir une texture mi-cuite.
2. Retirez du feu, puis plongez les œufs immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
3. Dans une autre casserole, mélangez les ingrédients de la marinade (A) et portez à ébullition.
4. Écalez délicatement les œufs. Placez-les dans un récipient, puis versez la marinade refroidie. Laissez mariner au réfrigérateur une nuit.