Ramen (Tantanmen)

Pour la soupe (sauce trempette) :

• Nouilles chinoises
• Eau (pour la cuisson)
• 100 g de porc haché ou chair à saucisse
• 400 ml de lait de soja nature

(A)

• 1 c. à café de gingembre râpé
• 1 c. à café de pâte de piment (doubanjiang)

(B)

• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de sésame blanc moulu
• 1 c. à soupe du vin blanc
• 1 c. à cafe du miso
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 3 pressions d’huile pimentée (Layu)
• Ciboule ciselée (facultatif)

Étapes de préparation

1. Cuire les nouilles et égoutter.
2. Faire revenir (A) dans l’huile de sésame, puis ajouter le porc.
3. Incorporer (B), puis verser le lait de soja et chauffer sans faire bouillir.
4. Servir les nouilles avec la soupe à part, ajouter ciboule et huile pimentée.

Liste de courses

Après l’atelier, beaucoup de personnes m’ont demandé :
« Où peut-on acheter les ingrédients ? »🥢 Voici donc mes recommandations personnelles — avec publicité et liens affiliés (merci pour votre soutien 💛).