Aubergines mijotées dans le bouillon

Aubergines mijotées dans un bouillon parfumé à la sauce soja et au mirin, servies froides ou tièdes.

Ingrédients (2 portions)

• Aubergines : 3
• Bouillon dashi : 200 ml
• Sauce (A) :
  • Sauce soja : 3 cuillères à soupe
  • Mirin : 3 cuillères à soupe
  • Gingembre râpé : 1 cuillère à café
• Huile de salade : 1 cuillère à café
• Garniture : ciboulette hachée (selon goût)

1. Coupez les aubergines en deux, puis en trois dans le sens de la longueur, en incisant légèrement la peau.
2. Mélangez le bouillon et les ingrédients (A) dans un bol.
3. Faites chauffer l’huile à feu moyen, saisissez les aubergines côté peau, puis retournez-les.
4. Ajoutez le mélange (A), couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 5 minutes, puis retournez les aubergines et poursuivez 2 minutes.
5. Dressez dans l’assiette et parsemez de ciboulette.